יוסי גז, בן 31, החל את דרכו המקצועית בגיל 19, כעובד זוטר באולם גן הורדים בראשון לציון. מאז הוא הספיק ללמוד לא מעט על התחום וכיום הוא אחד מהבעלים של אולם האירועים "גן הוורדים", שנמצא בסמוך להגארז' שבעעלותו, מזללת המבורגרים שפתח לפני כארבע שנים בתחנת הדלק בכניסה לעיר. סוג של הגשמת חלום. "אני אוהב פיצות והמבורגרים, וכשחשבתי לפתוח מקום רציתי שיהיה מקום כזה שבו אנשים מגיעים יושבים נהנים מהאוירה ואוכלים. פיצה זה הכי מזון מהיר, אז בחרתי בהמבורגר", מספר גז שהצליח להביא את הבשורה גם לתל אביב, עם סניף שנפתח בעיר באחרונה.
לפני שפתח את הגארז', במשך שנה שלמה, הסתובב גז בין המבורגריות שונות ברחבי הארץ, טעם מכולם, התרשם, אהב פחות ויותר, ואז חזר כדי להקים את ההמבורגריה שלו. "כשפתחנו היו לא מעט חברים שלי שהרימו גבה כשראו את הלוקיישן, אבל אני ידעתי שאני קודם כל מחפש להיות באזור מבודד יותר ולא בין עוד מקומות, והבחירה בתחנת הדלק הייתה טבעית לי. בדיעבד, נראה שהצלחתי".
רוצים להישאר מעודכנים?
כיום הגארז' הפך להיות מקום מפגש ובילוי של רבים מתושבי האזור, שמגיעים לטעום משלל סוגי ההמבורגרים שקרויים על שמות של כוכבי פשע. "זה בדיוק המצב לו פיללתי", אומר גז. מדי יום המקום מלא בצעירים שמחכים גם בקור כדי להיכנס פנימה ולבלות ערב שלם מול הררי הצ'יפס וההמבורגרים השונים. "בנינו תפריט קטן שמראש הושתת על המבורגרים ועוד כמה מנות בקטנה, לא רצינו לבלבל את הקהל ובעיקר לא רצינו להפוך לעוד מסעדת המבורגרים שמגישה מלא מנות ואין לה באמת ייחוד".
"לפני שנה פנינו לקהל הלקוחות שלנו והביקשנו לשמוע מה התוספות הכי מוטרפות שהם היו רוצים לראות, אחת מהמנות שנבחר הייתה המבורגר עם חמאת בוטנים בננות מקורמלות ומלוחות ועוד כל מיני", ממשיך גז, "הגשנו את המנה במשך כמה ימים בלבד והקהל עף על זה, אז גם השנה החלטנו לתת לקהל שלנו להחליט על ההמבורגרים המשוגעים ביותר ואנחנו נגשים להם את הפנטזיה".
היום כשאתם כבר 4 שנים אחרי, אין איזה רצון להתרחב מעבר לסניף בתל אביב?
"האמת שתמיד זה קיים ולאורך השנים פנו אלינו כדי למכור זיכיון, אבל אני לא בעניין, לפחות לא בשלב הזה. חשוב לי מאוד שהכל יהיה בול אותו הדבר בסניף הראשל"צי ובסניף התל אביבי, וכשאתה מתחיל להתרחב מדי זה ממש לא קורה".
ובכל זאת הנה, עכשיו סניף בתל אביב
"וזה מדהים, הסניף בתל אביב מצליח מאוד אחרי פרק זמן קצר שהוא כבר פתוח וזה מחמיא בטירוף, אני שמח שהקהל מצביע ברגליים. מי יודע, אולי זה מה שיוביל לסניף נוסף יותר מהר ממה שאני חושב".
תגובות